<h1><strong>restaurant chenove, bourgogne</strong></h1><h1><strong>restaurant dijon</strong></h1> <a href="http://www.restaurant-closduroy.com/presentation.htm">restaurant le clos du roy, restaurant bourgogne, bonne table 21,restaurant dijon</a> <a href="http://www.restaurant-closduroy.com/prestations.htm">restaurant gastronomique a chenove en bourgogne, 21</a> <a href="http://www.restaurant-closduroy.com/contact.php">restaurant le clos du roy, philippe poillot,restaurant dijon</a> <a href="http://www.restaurant-closduroy.com/references.htm">le clos du roy, restaurant, plat gastronomique 21</a> <a href="http://www.restaurant-closduroy.com/cartes.htm">restaurant le clos du roy, bonne table 21, philippe poillot</a>

Cartes et menus  :

La Carte  :

Les Entrées :

Asperges Vertes, Tuile à La Poudre de Cèpes,
Gratin d’Oranges, Hollandaise Passion au Siphon

18,00 €

Foie Gras de Canard au Torchon, Fenouil Confit et Abricots

20,00 €

Velouté de Petits Pois Frais, Salade Sucrine,
Langoustines Poêlées aux Noisettes

23,00 €

Gelée de Coco à la Tomate, Homard Poché,
Rémoulade de Légumes au Basilic

25,00 €

Œuf Meurette à l’Aligoté et Ami du Chambertin

 18,00 €

 

Les Poissons :

Filet de Sole Gratiné à la Poudre de Noisettes et Parmesan,
Olives Noires au Jus de Cresson

24,00 €

Queues de Grosses Gambas Frites, Condiments :
Framboise Chorizo, Fraise Balsamique, Groseille à Maquereau

24,00 €

Escabèche de Rouget Barbet, Fressinettes Rôties au Macis

26,00 €

Millefeuille de Lotte, Saucisse de Morteau, Copeaux de Comté
Jus au Vin du Jura

24,00 €

Les Viandes :

Blanc de Volaille Fermier au Foie Gras Cuit à la Vapeur,
Grosses Morilles Farcies

25,00 €

Cuisse de Lapin Rôtie, Hachis de Calamar,
Légumes au four et au Citron

24,00 €

Noisette d’Agneau en Croûte d’Amandes à la Sauge
Gâteau d’Aubergines au Chèvre Sec

24,00 €

Compressé de Veau, Foie, Ris, Mignon,
sur lit de Gros Spaghettis au Jus Dissocié

27,00 €

Choix de Fromages 8€

Les Desserts

Chaud Froid, Ganache Chocolat, Réglisse, Mousse de Lait,
Noix Caramélisées

9,00 €

Tomates en coulis, Salade de Fraises au Nougat,
Crème Coco au Rhum

9,00 €

Les desserts de mon Enfance :
Glace Malabar, Carambar, Guimauve Frite, les Tubes à Aspirer

9,00 €

Pomme Soufflée en Sucre à Briser,
Fusion de Cidre aux Brisures de Pistaches

15,00 €

Les Menus :

Plusieurs Menus vous sont proposés de 22 € à 56 € pour le menu « Dégustation »

Chaque mois, un menu est proposé sur un thème de saison déclinée de l’entrée au dessert : quelques exemples :

 

Menu du Mois de Mai

« Menu Fleurs de Printemps » à 38,00 €

Cake de Langoustines Tièdes,
Salade de Moules, Fleurs de Capucine

____

Rouget Barbet,
Asperges Rôties à Cru, Emulsion d’Agrumes Fleurs de Bourrache
____

Primeur et Pousses de Salade Aigre Douce,
Copeaux de Tome de Brebis
____

Délice « Fleur de Sel »


Menu réalisé uniquement pour l’ensemble de la table

 

Menu 25,00 €

Velouté de Morue, Croûton de Polenta frit
Ou
Salade de Crevettes Roses aux Tomates Confites et Mangue
____

Aile de Raie aux Asperges, Beurre d’Agrumes, Câpres à Queue
Ou
Jarret de Veau Braisé, Jus de Crustacés, Carottes Vichy à l’Aneth
____

Choix de Fromages
Ou
Guimauve de Fraises Tagada frite, Sorbet Fraises, Tuile Carambar
Ou
Salade de Fruits du Vieux Garçon, Mousse de Mascarpone

 

Menu 33,00 €

Escalope de Foie Gras Chaud, Bâton de Rhubarbe, Sirop de Coquelicot
Ou
Gelée de Choux Fleurs Iodée, Saumon Fumé, Grecque aux deux choux (Romanesco, Choux Fleurs)
____

Daurade Grillée sur Peau, Crème d’Aubergine au Lait de Coco,
Coulis de Poivrons Rouges
Ou
Filet de Bœuf Rôti, Croûte d’Olives Vertes et Noires,
Tatin d’Oignons Rouges et Pommes de Terre
____

Choix de Fromages
____

Grosse Cigarette Café Chocolat, Caramel Salé au Sucre Candy
Ou
Dans un verre, Façon Vacherin, Melon Framboises Meringué Chantilly


Menu Dégustation 60,00 €

Ce menu nous impose une préparation pour une table entière.
Nous vous proposons quatre plats, fromages, desserts

 

Menu Bourguignon 36,00 €

Persillé de Foie Gras aux Ecrevisses

Œuf Meurette à l’Aligoté et Ami du Chambertin

Filet de Bœuf Montbéliard Poché Poêlé,
Tomates Confites, Sauce Vin rouge à l’Echalote

Plateau de Fromages

Millefeuille de Pain d’Epices Séché au Cassis

 

Menu du Jour 18,00 €

Entrée, plat de Résistance, fromage ou dessert
Servi uniquement le midi en semaine

 

Les Eaux 4,50 €



Orezza : Eau minérale naturellement gazeuse captée en Corse au cœur d’une forêt de Châtaigniers, à l’abri de toute pollution. Par sa teneur en calcium et en bicarbonate, elle facilite la digestion,
Favorise la minéralisation et sa faible teneur en sodium en fait une eau extrêmement désaltérante.

Chateldon : Eau minérale naturelle gazeuse. Dès 1650, Fagon, Médecin de la Cour, en faisait l’éloge à Louis XIV : « Les eaux de Chateldon guériront votre Majesté quelquefois, la soulageront souvent et la consoleront toujours ».

Wattwiller : Eau minérale naturelle des Monts des Vosges d’un rare degré de pureté et bienfaisante.