<h1><strong>restaurant chenove, bourgogne</strong></h1><h1><strong>restaurant dijon</strong></h1> <a href="http://www.restaurant-closduroy.com/presentation.htm">restaurant le clos du roy, restaurant bourgogne, bonne table 21,restaurant dijon</a> <a href="http://www.restaurant-closduroy.com/prestations.htm">restaurant gastronomique a chenove en bourgogne, 21</a> <a href="http://www.restaurant-closduroy.com/contact.php">restaurant le clos du roy, philippe poillot,restaurant dijon</a> <a href="http://www.restaurant-closduroy.com/references.htm">le clos du roy, restaurant, plat gastronomique 21</a> <a href="http://www.restaurant-closduroy.com/cartes.htm">restaurant le clos du roy, bonne table 21, philippe poillot</a>

Cartes et menus  :

La Carte  :

Les Entrées :

Rémoulade de Céleri et Pommes Vertes,
Homard Tiède à l’huile de Citron Confite

27,00 €

Foie Gras de Canard en Torchon et son sorbet,
Gelée de Passion au Pain d’Epices

24,00 €

Terrine de Tête de Veau Croustillante, Langoustine Poêlée, Jus de Veau Vinaigré

24,00 €

Risotto au Calamar et Morilles, Crème de Choux-Fleurs

20,00 €

Œuf Meurette à l’Aligoté et Ami du Chambertin

18,00 €
15,80 €

 

Les Poissons :

Filet de Sole Rôti aux Amandes,
Choucroute à ma Façon, Sauce Vin Blanc aux Clous de Girofle

25,00 €

Noix de St Jacques, Purée de Légumes d’Autrefois,
Caramel de Betteraves Rouges

24,00 €

Papillote de Turbot aux Artichauts,
Velouté de Champignons en Siphon

24,00 €

Les Viandes :

Charlotte d’Oie au Céleri et Poires,
Sauce au Vin de Bourgogne

26,00 €

Escalope de Ris de Veau,
Purée de Raisin aux Câpres à Queue

25,00 €

Pièce de Bœuf Rôtie, Crème de Cresson,
Paillasson de Cerfeuil Bulbeux

27,00 €
23,80 €

Colvert, le filet aux Coings, la Cuisse en Cannelloni aux Cèpes,
Jus au Poivre long

27,00 €

Choix de Fromages 8€

Les Desserts

Macaron Soufflé au Réglisse, Marmelade d’Ananas Victoria

9,00 €

Brique de Chocolat Moelleux aux Poires Caramélisées
Et Tuile Croquante au Grué

9,00 €
7,90 €

Verrine de Poire Cassis Aux Fruits du Mendiant
en Gelée de Rosé de Marsannay

9,00 €

Présentation sur Pomme de Pin :
- Florentin aux Pignons de Pain,
- Gelée au Génépi
- Glace au Miel Fleurs des Alpes

10,00 €

Les Menus :

Plusieurs Menus vous sont proposés de 25€ pour le « petit menu » à 60€ pour le menu « Dégustation ».

Chaque mois, un menu est proposé sur un thème de saison déclinée de l’entrée au dessert : quelques exemples :

 

Menu du Mois d'Octobre

Menu à 38,00 € « La Saint Jacques»

Velouté de Mâche aux Noix de Saint-Jacques aux Endives
____

Poitrine de Porc Fermier,
Noix de Saint-Jacques Poêlées, Purée de Potimarrons,
Jus de Sauge
____

Assiette de Trois Chèvres :
Chèvre Frais à la Tomate Concassée
Chèvre demi-sec, Pain d’Epices, Moutarde au Miel, Figue Séchée
Chèvre Sec, Confiture de Cerises
____

Confiture d’Oignons Rouges, Figues Rôties et sa Glace

 

Menu réalisé uniquement pour l’ensemble de la table

 

Menu 25,00 €

Crème de Choux-fleurs à l’Amande, Pamplemousse et Calamars en Salade
Ou
Boudin de Canard aux Crevettes,
Crème d’œuf à la Moutarde et Pommes Vertes
____

Compotée de Langue de Veau aux Petits Légumes, Râpée de Foie Gras
Ou
Filet de Daurade au Fenouil Caramélisé,
Emulsion d’Agrumes à l’Huile d’Olives
____

Choix de Fromages
Ou
Biscuit aux Marrons, Crème Anglaise au Thé, Glace Mandarine
ou
Papillote d’Ananas, Sorbet au Citron Vert

 

Menu 33,00 €

Terrine de Langue de Veau au Foie Gras, Vinaigrette aux Noisettes
Ou
Soupe d’Huitres, Purée de Pommes Vertes à l’Andouille, Toast Iodé
____

Carré de Cochon Ibérique à basse Température,
Gros Cornichon façon Charcutière
Ou
Filet d’Omble Chevalier en Croute de Crème de Riz,
Mousseline à l’Artichaut
____

Choix de fromages
____

Gratin de Bananes aux Epices, Glace Caramel, Jus de Passion
Ou
Salade de Fruits à l’Aneth, Sorbet Mandarine


Menu Dégustation 60,00 €

Ce menu nous impose une préparation pour une table entière.
Nous vous proposons quatre plats, fromages, desserts

 

Menu Bourguignon 36,00 €

Persillé de Foie Gras aux Ecrevisses

Oeuf Meurette à l'Aligoté et Ami du Chambertin

Filet de Boeuf Poché Poêlé,
Tomates Confites, Sauce Vin rouge à l'Echalote

Plateau de Fromages

Millefeuille de Pain d’Epices Séché au Cassis

 

Menu du Jour 18,00 €

Entrée, plat de Résistance, fromage ou dessert
Servi uniquement le midi en semaine

 

Les Eaux 4,50 €

Orezza : Eau minérale naturellement gazeuse captée en Corse au coeur d’une forêt de Châtaigniers, à l’abri de toute pollution. Par sa teneur en calcium et en bicarbonate, elle facilite la digestion,
Favorise la minéralisation et sa faible teneur en sodium en fait une eau extrêmement désaltérante.

Chateldon : Eau minérale naturelle gazeuse. Dès 1650, Fagon, Médecin de la Cour, en faisait l’éloge à Louis XIV : « Les eaux de Chateldon guériront votre Majesté quelquefois, la soulageront souvent et la consoleront toujours ».

Wattwiller : Eau minérale naturelle des Monts des Vosges d’un rare degré de pureté et bienfaisante.